gelee de coing avec extracteur de jus

Geléede coings. Préparation : 35 minutes Cuisson : 1h15. Recette. Passez les coings sous l'eau pour retirer le petit duvet. Coupez les coings en quartiers sans les éplucher et en laissant les pépins. Faites cuire dans une casserole d'eau pendant 30 minutes. Egouttez et conservez l'eau de cuisson. Si vous souhaitez faire de la pâte de coings, conservez les coings. Retirez les pépins ParJean Lépine le lundi 30 octobre 2017, 07:09 - extracteur de jus. coing; extracteur; gelée; jus; Comment réaliser une bonne gelée de coings que vous pourrez mettre en pots et garder tout l'hiver. L'idéal est d' utiliser un extracteur de jus plutôt qu'une étamine (étape longue et difficile) 1* Couper les coings en huit et les mettre dans la marmite 2* Couvrir d'eau à Lavezles coings, enlevez leur duvet et conservez leur peau s'ils sont de qualité biologique. Coupez-les, retirez les pépins et mettez-les dans un sachet de thé, ils serviront à la cuisson. Pressez les citrons à l'extracteur pour récupérer leur jus (avec le tamis). Passez ensuite les coings coupés en morceaux dans l'extracteur (toujours avec le tamis). Lavezles coings et passez-les à l’extracteur de jus ou à la centrifugeuse pour obtenir 1 litre de jus de coing.; Ébouillantez vos pots de confiture et laissez les sécher à l’air libre. Mettez le jus de coing dans une Pesezle jus obtenu et comptez le même poids en sucre. Versez le tout dans la bassine à confiture, ajoutez la gousse de vanille fendue en 2 et grattée et portez à ébullition. Écumez puis laissez mijoter pendant 10 min environ, jusqu’à ce que la gelée soit prise. Vérifiez la cuisson, ôtez la gousse de vanille puis mettez en pots. Rencontres À Xv Replay Sur France 2. J’ai tellement pratiqué ce fruits génial que je peux affirmer aujourd’hui être expert en production de gelé, compote et pâte de coing ! Gelée de coing DZprod Le coing est le seul fruits avec lequel on obtient plus de produits finis que l’on a utilisé de fruits ! Préparation d’une gelée de coing Le lavage des fruits Laver les fruits avec une éponge-grattoir afin de se débarrasser du duvet cotonneux blanchâtre, La découpe Prévoir deux gros saladiers avec un fond d’eau + jus de citron ! Sur une planche à découper, couper en quatre avec le plus gros couteau que vous possédiez Réserver dans un premier saladier tous les cœurs et dans le second les quartier de fruit, ne pas éplucher les fruits garder la peau !. Nul besoin de couper en petits morceaux… cela évitera, lorsque l’on pressera les fruits cuits qu’ils ne se dégradent de trop dans la passoire… La cuisson Remplir une cocotte minute au deux tiers avec les quartiers le fruits débarrassé du cœur, ajouter un ou deux verres d’eau. Dès le sifflement de la soupape, réduire et cuire 5 minutes encore. Arrêter la cuisson, laisser la cocotte tranquillement redescendre en température Prenez garde de ne pas vous brûler, en enlevant la soupape lorsque le contenant et encore trop en pression on risque de voir échapper des giclées… La préparation du jus À l’aide d’une passoire en inox à maille fine laisser égoutter les quartiers puis presser les quartiers à l’aide d’une maryse afin d’en extraire d’avantage de jus. Réserver le jus. Cuire les cœurs également dans la cocotte ici on peut mouiller le tout à fleur jusqu’à recouvrir les cœurs. Après cuisson bien égoutter et presser le tout car le jus recueilli et très concentré en pectine… Ce jus sera mélangé au jus de cuisson des quartiers. Si le jus n’est pas translucide, on peut le passer dans une gaze… Ainsi on obtient de la pulpe issue des quartiers, elle servira de base à la préparation d’une la pâte de coing ou d’une compote, du jus pour confectionner la gelée une bouillie de cœurs pour la poubelle, le composteur ou les oiseaux !!! Confection de la gelée de coing à partir du jus obtenu Prévoir un citron par litre de jus. peser le jus de cuisson résultant ajouter au jus disposé dans la bassine en cuivre la même masse de sucre, et cuire/écumer 25 min/kg environ. Dix minutes avant la fin de la cuisson, presser les citrons et ajouter le jus Éviter de mettre le jus des citrons dans une marmite en cuivre dès le début de la cuisson pour minimiser les ions cuivreux et cuivriques dans la gelée cf oxydoréduction de jus de citron acide sur le cuivre de la bassine le cuivre favorise la prise des confitures mais un surdosage dans l’organisme c’est pas bon cf maladie de Wilson. Par contre avec ma technique de mettre le jus de citron en fin de cuisson, on obtient une gelée avec une concentration de cuivre relative. D’un autre côté le cuivre est nécessaire à la formation de l’hémoglobine aide à la captation du fer et donc à son assimilation sous forme d’hème. Bon, j’arrête d’étaler ma science comme on étale de la confiture.. !!! Ainsi pour la préparation de confiture, mettre un jus de citron en fin de cuisson, c’est mon petit secret !!! Mettre en pots à chaud, retourner les pots, repos jusqu’à refroidissement. Mettre les pots droit et les étiqueter ! Une gelée peut mettre trois jours afin de se figer complétement mais avec la recette que je vous ai donné, on recueille un maximum de pectine et en seulement quelques heures après refroidissement la gelée se fige. En 2018 et 2020, je n’ai pas assez cuit la gelée… il faut noter que la gelée cuise à gros bouillon… cela devient mousseux… et c’est à partir de ce moment qu’on estime que la gelée prendra et se figera en refroidissant !!! Lorsque l’on cuit les quartier dans l’autocuiseur, il faut mettre juste assez d’eau pour couvrir mais pas trop afin de concentrer l’eau de cuisson qui servira à faire une gelée qui tienne bien !!! Plus on cuit fort, moins il faudra de temps mais plus la gelée sera foncée oxydée. Conserver les fruits découper avec un jus de citron peut servir à 2 choses obtenir une gelée plus translucide et cela permet aussi de faire prendre d’avantage la gelée donc réduire le temps de cuisson Donnation de Coings et de pommes du 08-10-2015 Fruit du travail du coing – DZprod Jardin – 09 octobre 2015 Navigation des articles Evolution chronologique d'un jardin d'un particulier et de jardins partagés associatifs Asso LA JARRE ÉCOCITOYENNE à Rochefort du Gard. Appelez-nous au 0387218650 Produit ajouté au panier avec succès Il y a 0 produits dans votre panier. Il y a 1 produit dans votre panier. Total produits TTC Frais de port TTC À définir Taxes 0,00 € Total TTC Menu AnimalerieAlimentation animaleAliments pour chiensAliments pour chatsAccessoires pour animauxLitièresAccessoires pour animauxAliments pour chatsHygiène animaleShampooingsLitièresInsecticidesSanté animaleInsectifugesAccessoires pour animauxAliments pour chiensAliments pour chatsBeautéGraisse à traireSoins du corpsSoins du visageSantéSoins du visageCotonsCompléments alimentairesDémaquillantsSoins des cheveuxCrèmes solairesHuiles solairesAprès-soleilsProduits d'épilationDéodorantsCrèmes de doucheGels doucheLingettes nettoyantesPapier toiletteBrosses à dentsSavonsShampooingsDésodorisantsRasoirsDentifricesGels intimesMouchoirsCompléments alimentairesCouchesBébéCouchesSoins du corpsGels doucheLingettesCrèmes de doucheShampooingsCrèmes solairesAlimentation pour bébésCotonsSavonsAprès-shampooingsHuilesBureauCahiers et feuilletsStylos et feutresCartouches d'encreÉpiceriePâtesSaucesÉpicerieBâtons glacésPlats cuisinésDessertsConfiseriesChocolatsBonbonsRéglissesGuimauveGélifiés lissesGélifiés acidulésBarres chocolatéesBonbons chocolatsSucettesCaramelsBonbons tendresGélifiés sucrésChewing-gumBonbons dursVrac bonbonsBonbons acidulésVrac réglissesVrac guimauveVégétaux enrobésVrac gélifiésVrac acidulésVrac sucrésAssortiments bonbonsAssortiments chocolatsGélifiésAssortiments gélifiésTablettes au chocolatPâtes à tartinerBiscuitsOeufs surpriseAssortiments acidulésVrac chocolatsGâteaux de bonbonsBoîtes à bonbonsBonbons d'autrefoisDessertsApéritifs sucrésConfituresBâtons glacésSiropsLivresGâteauxCéréalesSucresPâtes à tartinerMeringueAssortiments chocolatsAssortimentsChocolatsSiropsAssortiments bonbonsSucre aromatiséYaourts à boireCéréalesRizBiscuitsConfituresSauces saléesGâteauxProduits originauxBiscuits apéritifsPâtisseriesSucreBarres de céréalesConserves de légumesConserves de poissonsConserves de viandesMielsSelsÉpicesSucresSoupesFarinesApéritifs salésLégumesHuilesConserves de fruitsAlimentation pour bébésVinaigresGâteaux de bonbonsBoissonsCompotesBonbonsDiététiqueCompléments alimentairesRizCéréalesBiscuitsThésApéritifs sucrésRizThésCafésSoins du corpsCompléments alimentairesEntretienEssuie-toutLessivesLessivesLingettes nettoyantesNettoyants ménagersLingettes nettoyantesNettoyants ménagersAdoucissantsDésodorisantsCuisineÉpongesEmballagesSacs-poubelleEssuie-toutSalle de bainÉpongesInsecticidesNettoyantsInsectifugesSacsSacs-poubelleCharbon de boisGels WCÉpongesHygièneBaumes de doucheBrumisateursCrèmes de doucheCrèmes solairesGels doucheHuiles solairesMouchoirsPapier toilettePréservatifsServiettes hygiéniquesLingettes intimesGels intimesDéodorantsMousses de doucheSavonsProtège-slipsDentifricesDentifricesBains de boucheBrosses à dentsSoins du corpsShampooingsSoins des cheveuxAprès-shampooingsAprès-soleilsGels à raserMousses à raserSantéCotonsCouchesLingettesBains moussantsRasoirsCotonsAprès-rasagesAppareils dentairesSoins du visageBrosses à cheveuxEssuie-mainsGraisse à traireTampons hygiéniquesProduits d'épilationLessivesServiettes incontinencesNettoyantsNettoyants ménagersLait HydratantsLoisirsRamettesCahiers et feuilletsStylos et feutresPuzzleJeux de sociétéProduits culturelsMultimédiaCD DVDJeux et jouetsJeux de constructionJouetsJeux de sociétéPuzzlePuzzlesSportsSacsGlacièresJouetsMaisonCouettesOreillersCuisineCuissonAutocuiseursCasserolesÉpongesPotsTassesBoîtesAccessoires de cuisinePastilles de selDécorationDécorations de NoëlGoodiesJeux de constructionNettoyants ménagersBoissonsAutoNettoyantsJerricanesJeux et jouetsJouetsLinge de litLinge de cuisinePiscinesDécorations de NoëlStylos et feutresÉpongesDésodorisantsCharbon de boisLessives Nouveau Agrandir l'image Référence 3000072092 État Neuf sous emballage d'origine Confitures. Marque Douceur du Verger. Vendu à l'unité. EAN 3564706684171. Plus de détails Imprimer En savoir plus Produit unitaire EAN 3564706684171. Après la recette traditionnelle, voici une des nombreuses variantes de troussepinette avec cette dernière réalisée à l’aide de coings. Les puristes, et ils auront raison, vous diront que le nom de troussepinette est ici usurpé, puisque dans troussepinette, il y a épines, et dans cette recette, nous n’en mettrons s’agit donc plutôt d’un vin de coings, mais l’ami Vergnaô qui m’a offert une bouteille et ensuite confié sa recette m’a glissé à l’oreille Ma p’tiote Marie, cette troussepinette aux coings, elle est rien que pour toi, mais je t’autorise à publier la recette ! La recette de la troussepinette de coing de l’ami Vergnaô… Pour environ 3 kgs de fruits 1,4 kgs de sucre 2 litres d’eau de vie à55° minimum 12 litres de vin blanc je ne vous le répèterai jamais assez, préférez un bon vin blanc à une piquette, et privilégiez le Merlot ou le Sauvignon, ce dernier étant l’idéal. PREPARATION Essuyez les coings pour en retirer un peu le fin duvet qui recouvre la peau. Coupez-les en petits dés en conservant les trognons et pépins. Mettez les fruits dans une basse grosse bassine, saupoudrez avec le sucre et laissez macérer pendant 3 jours en remuant chaque bout de ce temps, versez l’eau de vie et le vin, recouvrez d’un couvercle ou un torchon pendant encore 3 semaines à un mois maximum. Pas plus car après il y a risque que ça fermente. Au dernier moment, filtrez puis mettez en autre variante à la préparation Au lieu de faire macérer dans un premier temps les seuls coings avec le sucre, mélangez tous les ingrédients et laissez alors macérer un peu plus longtemps. De cette manière, en les mélangeant de suite, les fruits seraient moins agressés par l’eau de vie. L’ami Vergnao ne manque pas d’humour quand il s’agit de mettre des étiquettes sur ses bouteilles ! Ce breuvage est d’une douceur et d’un parfum incroyables, une vraie merveille à déguster à l’apéritif ou même pourquoi pas en accompagnement de certains fromages, j’imagine très bien par exemple avec un fromage de chèvre. EDIT COMPLEMENTAIRE Suite à des questions en commentaires, voici quelques éléments de réponses. Il est important d’utiliser une eau de vie à 55° minimum, pour éviter le risque de fermentation. Durant sa préparation et avant la mise en bouteille, conservez le vin de coing dans une cave ou sinon un cellier, à défaut à température ambiante dans la maison, mais surtout pas au réfrigérateur, et en tout état de cause pas à proximité d’une grosse source de chaleur. Remuez un peu une fois par jour. Découvrir Mes recettes Ma semaine Découvrir Abonnement Aide Créer un compte Se connecter Profil Voir le profil Mon compte Aide Se déconnecter Ingrédients Collections Recettes alternatives TM6 TM5 38 évaluation Créer un compte gratuitement Niveau facile Temps de préparation 5min Temps total 1h Nombre de portions 1 bocal Ingrédients 500 - 600 g de jus de coing voir aussi la recette Pâte de coings de Saveurs, disponible sur Cookidoo 300 - 360 g de sucre cristal 60 % du poids du jus de coings le jus d'1/2 citron jaune et les pépins Infos nut. par 30 g Calories 315 kJ / 75 kcal Protides 0 g Glucides 19 g Lipides 0 g Vous aimez ce que vous voyez ? Cette recette et plus de 86 000 autres n'attendent que vous ! Créer un compte gratuitement Inscrivez-vous à notre abonnement d’essai de 30 jours et découvrez le monde des recettes Cookidoo sans aucune condition. Plus d’informations Collections Saveurs Thermomix n°12 68 Recettes, France Recettes alternatives Confiture d'abricots 6h Confiture de mirabelles 1h 20min Confiture de tomates vertes 24h Pâte de coings 1h 45min Confiture de figues 1h 30min Confiture de prunes à l'armagnac 6h Confiture pêche-myrtille 6h Confiture de framboises au romarin 30min Gelée de fruits rouges 2h 45min Gelée et pâte de coing 24h Confiture de cerises 6h Gelée de coing et pâte de fruits 72h J'ai la chance d'habiter dans une maison où se trouve un cognassier dans le jardin. Atention, pas un cognassier du Japon, cet arbre qui donne de magnifiques fleurs roses au printemps. Non. Un cognassier français, un arbre fruitier un peu oublié des jardins. Un arbre donc qui donne des coings. De beaux fruits en forme de poires, dorés à l'automne. Des fruits oubliés. Des fruits d 'antan. Des fruits difficiles à trouver dans le commerce. Magnifiques coings de mon jardin J'ai donc cherché sur le net des recettes pour faire de la gelée de coings. Car apparemment, ce fruit ne se consomme pas tel quel. Il faut le cuire et le cuisiner pour en apprécier sa saveur. La grande majorité des recettes de gelée de coings préconise de mettre les morceaux de coings dans une mousseline et de les recouvrir d'eau. Mais ces recettes ne me plaisaient pas du tout. Pour deux raisons les fruits de cette manière ont beaucoup de mal à ressortir tout leur jus, il y a donc de grosses pertes de fruits recouvrir les fruits d'eau et faire une gelée avec cette eau n'est plus vraiment de l'essence de fruit, mais simplement une eau "aromatisée" ​ Je me suis donc inspirée de ce blog ici Je vais donc y rajouter un peu ma petite touche perso et vous donner ma recette de gelée de coings facile à faire, et succulente, grâce à l'extracteur de jus. J'ai utilisé pour cela mon très efficace extracteur de jus Oméga. Recette de gelée de coings à l'extracteur de jus Laver les coings afin de les débarrasser de leur duvet et de les faire retrouver cette jolie couleur or couper les coings en quarts, en veillant à retirer toutes traces de vers, et en retirant les morceaux abîmés. C'est ce qui prend le plus de temps Recouper ces morceaux en plus petits morceaux pour qu'ils passent facilement dans l'extracteur de jus recuperer les trognons et pépins pour les mettre dans une mousseline ou une gaze stérile. C'est ce qui contient la pectine du fruit et permettra à la gelée de s'épaissir. Déchets, mousselines contenant les trognons et pépins, et morceaux de coings extraire le jus des morceaux de coings. Du coup, vous récupérerez aussi de la pulpe. Mon Oméga a bien travaillé. J'ai récupéré 3 litres de jus de coings et 900 grammes de pulpe de fruits Ajouter au jus, une petite bouteille de citron pressé. J'ai choisi le citron vert car j'aime ce goût le même poids de sucre au jus. Pour 3 litres de jus, j'ai donc rajouté 3 kg de sucre en poudreplonger dans ce liquide les sachets de mousselines contenant les chauffer ce liquide jusqu'à le faire bouillir à gros bouillons. Je vous déconseille d'utiliser une Mijoteuse comme moi, car ça a pris des heures à chauffer et à atteindre une température assez élevée pour bouillir. J'ai même dû me resigner à tout transférer dans un autre récipient plus "classique".laisser bouillir au moins 45 minutes. J'avais commencé par 5 minutes de cuisson, mais ce n'est pas suffisant. La gelée restait liquide comme du sirop. En la faisant bouillir plus longuement, la couleur se "caramélise" mais on obtient une meilleure besoin, écumer, une fois le gaz éteint. Alors là, ça ressemble plutôt à une blanquette de veau qu'à une gelée de coings! verser très progressivement dans les pots bien propres. Attention à verser très doucement pour réchauffer les pots, sous peine que les pots fêlent, ou pire, éclatent sous l'effet de la chaleur. Croyez moi, c'est du vécu! retourner les pots sur l'envers pour éviter les moisissures futures Et dégustation ! Évidemment, dans un prochain article sur ce blog, vous pourrez trouver la recette de la pâte de coings. Forcément, on ne va pas mettre à la poubelle toute cette pulpe de coings récupérée par l'extracteur de jus... Voir les commentaires Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous

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